• 補酸 / 除酸

• 補糖(シャプタリザシオン)

• 濃縮 (真空蒸発・凍結圧搾・逆浸透膜)

• 濾過(ろか)

• 澱引き(スーティラージュ)

• コラージュ(清澄化)

• デブルバージュ

• 醸し(マセラシオン)

• ミクロ・オキシジェナシオン

• 樽発酵

• オーク樽

• 酵母

• 亜硫酸(二酸化硫黄)

• フェノレ

• ブレタノマイセス (ブレット)

• VA (揮発酸)

• バトナージュ

• シュール・リー

• マセラシオン・カルボニック

• スキンコンタクト